Pelez l’oignon et hachez-le finement. Mettez l’huile à chauffer dans une grande cocotte en fonte avec la moitié du beurre. Faites blondir l’oignon 5mn puis ajoutez le riz et les épices. Mélangez 2mn sur feu modéré, jusqu’à ce que le riz soit légèrement rôti. Versez alors 1 fois½ le volume du riz d’eau bouillante et le lait de coco. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire sans tourner 11mn environ, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches et les noix de pécan avec un couteau, faites-les rôtir légèrement dans une poêle antiadhésive en tournant.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le reste de beurre et mélangez en détachant les grains avec une fourchette. Ajoutez le mélange pistaches/noix de pécan, mélangez.

Servez accompagné d’un plat en sauce relevé comme un curry, ou une grillade de canard, d’agneau ou de porc.