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Allumez le four à 150° (th. 5). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites dorer les pignons dans une poêle sèche.

Ecrasez la brousse dans une terrine, à la fourchette. Ajoutez les pignons et le parmesan, la muscade, la cannelle et le persil. Lavez le citron et râpez finement son zeste au-dessus de la terrine. Salez, poivrez, mélangez bien.

Coupez les feuilles de brick en deux. Séparez la préparation en 12 petites portions. Disposez les portions au centre des feuilles, en rectangles d'environ 5cm de long. Rabattez sur la préparation la partie coupée de la pâte puis rabattez les deux côtés au centre et enfin roulez le tout.

Rangez les cigares sur une plaque antiadhésive et badigeonnez-les de beurre fondu, au pinceau. Glissez la plaque au four et laissez cuire 15mn environ, jusqu'à ce que les cigares soient dorés. Dégustez chaud ou tiède.