Préparation du fond de tarte : mélangez tous les ingrédients de la pâte : elle doit être homogène sans avoir trop de corps. Laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer le lait et le miel à feu doux dans une casserole. Dans une jatte battez les oeufs entiers avec les amandes en poudre, la Maïzena et 25g de sucre. Délayez avec le lait chaud tout en continuant à battre. Reversez le mélange dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Laissez tiédir puis incorporez le beurre mou en fouettant.

Essuyez les figues. Coupez-les en quatre après avoir ôté le pédoncule. Saupoudrez-les de 1 c à s de sucre.

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

Etalez la pâte. Déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond. Etalez dessus la crème d'amandes. Disposez les quartiers de figues, côté chair vers le haut.
Faites cuire 20mn. Saupoudrez de sucre glace et remettez 5mn au four.

Servez la tarte tiède ou froide.